Guías para tu restaurante
Escritas para que sirvan aunque nunca compres el sistema. Si después lo compras, mejor.
¿Qué debería medir un restaurante para ganar más?
Tres números, en este orden: el costo real de cada platillo con su merma, cuánto se vende de cada uno, y cuánto cuesta cada canal de venta. Con esos tres se decide qué subir de precio, qué quitar de la carta y si conviene repartir uno mismo o pagar comisión.
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Operación
¿Lo vemos con tu carta?
Media hora: montamos tus platillos, una receta y una mesa. Sales sabiendo si te sirve.