Comandas digitales y pantalla de cocina
Cada partida a su estación, con tiempos y semáforo de minutos.
¿Cómo funciona una pantalla de cocina (KDS)?
Sustituye la comanda de papel por un tablero. Al enviar el pedido, cada partida viaja a la estación que le toca —parrilla, fríos, barra— y aparece como tarjeta con sus minutos. La cocina marca preparando y listo, y el mesero ve en una sola pantalla todo lo que ya puede recoger.
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La comanda de papel tiene dos problemas que no se arreglan con mejor letra: se pierde, y no dice cuánto tiempo lleva esperando.
El tablero de cocina resuelve las dos. Cada partida aparece con su reloj y cambia de color cuando se pasa del tiempo acordado, así que el retraso se ve antes de que el cliente lo reclame.
Qué resuelve
Órdenes que se pierden
Lo capturado no se puede traspapelar. Si está en la cuenta, está en la cocina, y si está en la cocina, está en la cuenta.
Todo sale junto o no sale
Los tiempos —entrada, fuerte, postre— separan lo que debe salir antes de lo que debe salir después.
Nadie sabe qué está listo
La vista de pase junta lo terminado de todas las estaciones y avisa cuando algo lleva demasiado tiempo esperando a que lo lleven.
Cómo funciona
Ruteo por estación
Cada categoría o platillo se asigna a una estación. Al comandar, el sistema reparte las partidas solo: nadie decide a mano a dónde va cada cosa.
Semáforo por minutos
Cada estación define sus umbrales; la tarjeta pasa de verde a ámbar y a rojo según los minutos que lleva.
Rondas numeradas
Cada envío nuevo abre su propia comanda, para que lo que ya estaba listo se pueda entregar sin esperar a lo que se acaba de pedir.
Entrega inmediata para bebidas
Las estaciones marcadas así no esperan al resto del tiempo: en cuanto la bebida está, aparece en el pase.
Preguntas frecuentes
¿Qué hardware necesita la cocina?
Cualquier pantalla con navegador: una tableta, un monitor con una mini computadora o una televisión con un equipo conectado. No hay aplicación que instalar; se abre una dirección y se elige la estación.
¿Puedo seguir imprimiendo comandas?
Sí. Cada estación se configura para pantalla, impresora o las dos a la vez. Hay cocinas donde el papel conviene y no tiene sentido pelearse con eso.
¿Qué pasa si se cancela un platillo ya comandado?
Se puede cancelar con motivo, y el sistema lo exige cuando la partida ya estaba en cocina. Queda en la bitácora de la cuenta: sin motivo no hay manera de distinguir un error de captura de una merma.
¿Lo vemos con tu carta?
Media hora: montamos tus platillos, una receta y una mesa. Sales sabiendo si te sirve.