Propinas, turnos y corte de caja
Quién vendió, cuánto entró y cuánta propina le toca.
¿Cómo se registran las propinas en un restaurante?
Ligadas al pago, nunca dentro de la venta. Cada cobro guarda su propina con su forma de pago, y el corte del turno la separa por mesero. Así el reporte de ventas no se infla, el comprobante fiscal sale correcto y el reparto entre el personal se hace con un número, no con memoria.
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La propina parece un detalle contable y en realidad es el tema más sensible del personal. Un reparto que no se puede explicar genera discusiones todos los días.
Por eso el sistema la guarda aparte desde el principio: viaja con el pago, no con la venta.
Qué resuelve
Ventas infladas por propina
Si la propina entra al ticket de venta, el reporte del día miente y los impuestos se calculan sobre algo que no vendiste.
Reparto a ojo
Sin registro por mesero y por turno, el reparto se negocia cada noche.
Cortes que no cuadran
El turno declara cuánto efectivo debería haber; contra lo contado, la diferencia aparece el mismo día y no a fin de mes.
Cómo funciona
Turno por persona
Cada mesero o cajero abre su turno; sus cuentas quedan ligadas a él.
Propina por forma de pago
La de efectivo y la de tarjeta se distinguen, porque no se reparten igual ni llegan igual.
Corte con efectivo esperado
Al cerrar, el sistema muestra cuánto debe haber, se captura lo contado y queda la diferencia registrada.
Cortesías como forma de pago
La casa invita: eso no es un descuento, es una forma de pago que no entra al cajón y se puede medir aparte.
Preguntas frecuentes
¿La propina se factura?
No. La propina no forma parte de la venta ni del CFDI: es una gratificación del cliente al personal. El sistema la mantiene fuera del comprobante a propósito.
¿Se puede repartir la propina entre cocina y meseros?
El sistema registra la propina por turno y por pago; el criterio de reparto lo define el negocio. Tener el número por turno es lo que permite aplicar cualquier criterio sin discutir la cifra.
¿Qué pasa si un mesero no abre turno?
Sus cuentas no quedan ligadas a nadie y el corte sale en ceros. Se puede exigir turno abierto por configuración, y en un restaurante con propinas conviene exigirlo.
¿Lo vemos con tu carta?
Media hora: montamos tus platillos, una receta y una mesa. Sales sabiendo si te sirve.